Beschrijving
Varkenspoten, een echte ouderwetse topper voor de winterkost. Tegenwoordig een bijna vergeten product. De varkenspoot werd in de winterse stamppotten en soep meegekookt voor het aanwezige zwoerd dat vervolgens als bindmiddel werd gebruikt.
Basisbereiding lamsgehakt
Haal het vlees uit de verpakking en laat het een half uur “ademen” en op temperatuur komen.
Bereiding
Een varkenspoot goed te gebruiken in een bouillon.
Breng 5 liter water met de varkenspoot aan de kook. Voeg zout of een bouillonblokje toe. Zet de warmtebron lager en laat minimaal ca. 2,5 uur trekken.
Tip
Ook heerlijk voor in de erwtensoep
