Beschrijving
Runder mergpijp is een stul rundvleesbot gevuld met voedzaam beenmerg, een delicatesse die al eeuwenlang wordt gebruikt om smaakvolle, krachtige bouillons en sauzen te maken, maar ook heerlijk is om te roosteren in de oven, om het zachte merg uit te lepelen (als osso buco in de Franse keuken) met brood, kruiden en citroen.
Het is rijk aan gezonde vetten, ijzer, fosfor, collageen en vitamines, wat het zowel lekker als voedzaam maakt.
