Lams-Boutschijf

2.37

> Terug naar de winkel

Beschrijving

De lams-boutschijf is gesneden van een lamsbout en bevat dus een klein stukje been. Dit stukje been zorgt ervoor dat de lams-boutschijf een iets langere bereidingstijd nodig heeft. Been is namelijk een slechte warmtegeleider. Het zorgt echter wel voor een unieke smaak door de aanwezige merg in het been.

Basisbereiding lamsboutschijf

Haal het vlees uit de verpakking en laat het een half uur “ademen” en op temperatuur komen.

Bereiding bakken
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Smelt een klont boter met een scheutje neutrale olie. Dep de lamsboutplakken droog met keukenpapier en snij op enkele plaatsen het vetrandje in (zodat het vlees niet gaat opkrullen tijdens het bakken). Wrijf het vlees aan beide zijden in met wat zeezout en gemalen zwarte peper. Bak het lamsvlees eerst goed aan op één zijde; hou het vlees een beetje in beweging met een tang. Daarna herhalen aan de andere zijde. Braad het vlees ± in 7 minuten mooi rosé. Plaats de lamsbout plakken op een warm bord en dek dit af met aluminiumfolie. Laat het lamsvlees ± 5 minuten rusten voor het serveren.

 

Extra informatie

Gewicht

100 gram, a 270 gram, a 300 gram, a 470 gram, a 400 gram

Overige informatie

Elk lam verschilt iets en het vlees kan daarom per pakketje ook iets afwijken.