Lams-Schouder/-Bout heel

1.95

> Terug naar de winkel

Beschrijving

De lams-schouder/bout is één van de meest edele stukken van het lam, het vlees kan op veel manieren verwerkt worden. Onder andere traditioneel gebraden aan één stuk. Door het bot in de schouder te laten zitten, krijgt het meer smaak.

Haal het vlees uit de verpakking en laat het op kamertemperatuur komen.

BEREIDINGSWIJZE
Breng de lams-schouder/bout naar wens op smaak met verse kruiden. Wrijf het vlees goed in met zout, peper en olijfolie. Laat overtollig vet aan de schouder/bout zitten, dit zorgt ervoor dat het vlees niet zal uitdrogen en geeft extra smaak. Plaats de  schouder/bout in de braadslee net onder het midden van de oven op 190°C.

Bedruip het vlees tussendoor een keer met het vet dat er uit gelopen is, zo krijg je een mooi krokant laagje. Gebraden lamsbout is op zijn best als het mooi rosé in het midden is. Haal de bout bij 59 °C uit de oven. Gebruik een vleesthermometer om te bepalen in welke fase het lam wordt gegaard. Donker rosé van kleur (50-54˚C), rosé (55-59 °C), licht rosé (60-66˚C).

Net zo belangrijk als het vlees voor bereiden op temperatuur te laten komen, is het rusten na bereiding. Laat de lamsbout afgedekt onder aluminiumfolie 10 tot 20 minuten rusten alvorens het aansnijden.

TIP
Om de kooktijd te verlagen, kunt u ook kiezen voor een lamsbout zonder been.

We hebben ook lams-bout, deze zien er anders uit dan op de afbeelding zichtbaar is. Deze zijn in gewicht zwaarder.

Bij het plaatsen van uw bestelling mag u uw voorkeur aangeven, vraag gerust naar de mogelijkheden.

Extra informatie

Gewicht

100 gram, a 1800 gram, a 2500 gram

Overige informatie

Elk lam verschilt iets en het vlees kan daarom per pakketje ook iets afwijken.