Beschrijving
Stoofpotje van Lamsvlees.
Stoofvlees van de lamsbout zijn magere stukjes lamsvlees op maat voor je gesneden om vervolgens gemakkelijk verwerkt te worden in bijvoorbeeld stoofpotjes.
Basisbereiding Lams-Stoofvlees
Haal het vlees uit de verpakking en laat het een half uur op temperatuur komen.
Vergeet niet alle boodschappen in huis te halen:
Ingrediënten voor ongeveer 3 personen
*500 gram lams stoofvlees *100 gram gerookte spekblokjes
*1 kleine ui *13 gram roomboter
*1/2 courgette *zeezout
*1/2 pakje verse Italiaanse kruiden *zwarte peper (uit de molen)
*1 pakje tomatenblokjes *3/4 blokje rundvlees bouillon
*1,5 teentje knoflook *350 ml water
*1/2 winterwortel klein *witte wijn
*1 laurierblaadjes *allesbinder
Bereidingswijze:
*kruid het vlees met peper en zout en bak het aan in roomboter
*Snij intussen de ui, courgette en wortel in blokjes
*Fruit de ui met de spekjes
*Kook de 350ml water, verkruimel de rundvlees blokje en voeg deze toe
*Blus het vlees af met de bouillon en voeg de gesneden courgette,
wortel en knoflook toe
*Doe de gefruite ui en spekjes erbij
*Voeg de tomatenblokjes toe
*Doe de Italiaanse kruiden en het laurierblaadje in een koffiefilterzakje (of in een thee ei)
en bind dat dicht met een touwtje
*Voeg een flinke scheut witte wijn aan toe en laat het geheel met de deksel op de stoofpan
minimaal 4 uur op een heel laag pitje pruttelen
*Schep met een mok een gedeelte van de saus uit de pan
*Voeg de allesbinder toe aan de mok en roer tot een dik egaal papje, voeg dit weer door aan
het stoofpotje en kook het geheel nog 5 minuten door
*Haal tot slot het zakje met kruiden eruit en knijp het vocht nog even uit boven de pan.
Tip
Dit gerecht is heerlijk met aardappel gratin of witte rijst.
De dag na de bereiding is de smaak optimaal.
