Beschrijving
Beschrijving
Fazanten behoren tot wild vlees. Dat betekent dat deze fazant vrij in de natuur heeft geleefd. Omdat de wilde fazanten ook echt in het wild hebben geleefd, kiezen ze zelf het eten. Fazanten eten onder andere veel bessen en kruiden. Dit geeft het vlees een kruidige en aromatische smaak. Er gaat niets gaat boven de fijne, kruidige en aromatische smaak van wilde fazanten. Wist je dat jonge fazanten heel anders smaken dan oudere fazanten? De jonge fazanten hebben minder droog vlees en een jasje spekvet.
Bereiding
Je kunt fazantenfilet op verschillende manieren bereiden, van de pan tot aan de barbecue. Welke bereiding je ook kiest, de bereiding is niet lastig. Laat de filet altijd 24 uur van te voren ontdooien in de koelkast en haal vervolgens een uur voor bereiding uit de koelkast.
Bereiding in de pan
1. Dep de filet droog met keukenpapier.
2. Verhit boter en een beetje (olijf)olie in een pan.
3. Bak de fazantenfilet op matige temperatuur aan beide kanten bruin. Blijf de fazant bewegen en keer regelmatig. Let op: draai de filets niet om met een vork. Hierdoor gaan de sappen namelijk verloren. Het kan ongeveer 10 minuten duren voordat de filets gaar zijn.
4. Laat de filets na het bakken 3 minuten rusten onder een theedoek.
Tip: combineer de fazantenfilet met rozemarijn en parmaham.
