Beschrijving
Beschrijving
Wil je iets exclusiefs op tafel zetten en genieten van écht wild? Dan is haas een prachtig stuk vlees voor jouw diner. Een heerlijke hazenrugfilet, haaspoulet of gewoon een hele haas, laat met zijn uitgesproken wildsmaak het hart van iedere vlees- en wildliefhebber sneller kloppen. De krachtige en typische wildsmaak past bovendien perfect in tal van heerlijke gerechten.
Bereiding
Gebruik gerust onderstaande tips voor een klassiek braadstuk met een hele haas.
- Braad de haas rondom bruin aan in ongeveer 30 gram boter op een hoog vuur.
- Pak een andere pan en snipper 4 uien fijn, bak ze aan in 10 gram boter totdat ze glazig zijn en voeg deze tot aan een wildfond.
- Doe alles in een braadpan en voeg naar smaak jeneverbessen en laulierblaadjes toe.
- Laat 1-1,5 uur sudderen op een laag vuur met het deksel op de pan. Schep tussendoor steeds het braadvocht over de haas, zodat het vlees niet uitdroogt. De haas is gaar als het vlees makkelijk van het bot loslaat.
- Verwijder de jeneverbessen en laurierblaadjes uit het braadvocht.
- Verder naar smaak kruiden en/of peper en zout toevoegen.
- Serveer in zijn geheel of haal het vlees van de botten.
TIP: houd u niet zo van de ‘echte’ wildsmaak dan kunt u de haas 1 dag van tevoren marineren en in de koelkast wegzetten. De smaak van de wilde haas zal hierdoor milder worden.
