Beschrijving
Beschrijving
De hazenbout is een prachtig donkerrood stuk vlees dat afkomstig is van wilde hazen. Dit vlees heeft een opvallende en karakteristieke smaak en zal zonder twijfel in de smaak vallen. De hazenbout heeft een krachtige smaak en deze smaak is terug te leiden naar het voedingspatroon van deze wilde dieren. Hazen voeden zich met uitsluitend natuurlijke voeding, heeft het vlees een sterke wildsmaak die echt in het oog springt.
Wanneer je ervoor kiest om een hazenbout te bereiden, kun je jezelf en je gasten verwennen met een scala aan heerlijke gerechten die de smaakpapillen prikkelen. De mogelijkheden zijn eindeloos, of je nu houdt van een langzaam gegaarde stoofpot met hazenbout, een smaakvolle hazenbout in rode wijnsaus, of een gegrilde hazenbout met kruiden en specerijen. De keuken wordt je speeltuin en de hazenbout, met zijn rijke en krachtige smaak, is jouw ingrediënt om indrukwekkende maaltijden te creëren.
Bereiding
Het is zowel mogelijk om een hazenbout in de oven als in de pan te bereiden. Het vlees is zich ideaal om te stoven. Houd voor beide bereidingswijzen een kerntemperatuur aan van 82 ºC en start altijd met het rondom bruin bakken van het ontdooide vlees in een pan met olie, waarbij je halverwege een klont roomboter toevoegt. Voor de bereiding in de oven leg je de hazenbouten in een ovenschaal. Giet hier vervolgens braadvet overheen en laat het vlees langzaam garen op een oventemperatuur van 120 ºC. Besprenkel het vlees tussentijds met braadvet en op het moment dat er een kerntemperatuur van 65 ºC is bereikt voeg je water toe, zodat de bouten volledig worden ondergedompeld. Voeg tot slot azijn toe en stoof de bouten totdat de kerntemperatuur is bereikt.
