Beschrijving
Beschrijving
Fazanten behoren tot wild vlees. Dat betekent dat deze fazant vrij in de natuur heeft geleefd. Omdat de wilde fazanten ook echt in het wild hebben geleefd, kiezen ze zelf het eten. Fazanten eten onder andere veel bessen en kruiden. Dit geeft het vlees een kruidige en aromatische smaak. Er gaat niets gaat boven de fijne, kruidige en aromatische smaak van wilde fazanten. Wist je dat jonge fazanten heel anders smaken dan oudere fazanten? De jonge fazanten hebben minder droog vlees en een jasje spekvet.
Bereiding
Een panklare Fazant is een zeer magere vogel en drogen snel uit tijdens de bereiding, het is daarom erg belangrijk om de Fazant niet te lang te verhitten, omdat dit de smaak en malsheid van het product zal verminderen. Om te voorkomen dat de vogel uitdroogt tijdens de bereiding, kun je doorregen spek op de borst en poten leggen van de fazant.
- Laat de fazant 12 uur voor bereiding in de koelkast ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 200 °C
- Kruid de fazant naar keuze en wrijf in met olijfolie
- Bedek de magere delen (borst en bout) met doorregen spek.
- Zet de fazant in een ovenschaal en in de warme oven voor ca 20 minuten bedruip regelmatig
- Zet de oven na 20 minuten terug op 180 °C
- Gaar nog 35 – 40 minuten terwijl u regelmatig bedruipt.
- Verwijder 15 minuten voor het einde van de bereiding het spek zodat het vel krokant wordt.
- Haal de fazant uit de oven en dek af met aluminiumfolie en laat minstens 10 minuten rusten alvorens te serveren.
Tip: Serveer met gebakken aardappelen, seizoensgroenten en jus.
