Runder-Entrecote

2.63

> Terug naar de winkel

Beschrijving

Een entrecote komt uit de rug van het rund. De lappen worden gesneden van de dunne lende. Het aanwezige vet wordt echter aan het vlees gelaten en meegebakken. De lap wordt bij voorkeur rosé gegeten. Wanneer je niet van vet houdt snijd dat dan pas weg na het bakken. Dan is de uiteindelijke smaak veel lekkerder.

Basisbereiding runder-entrecote
Haal het vlees uit de verpakking en laat het een half uur “ademen” en op temperatuur komen.

Bereiding

Dep de entrecote voor het bakken droog met keukenpapier. Droog vlees bakt in de koekenpan mooier bruin en bevat meer smaak. Zet een pan op het fornuis, draai het vuur hoog en doe een flinke klont boter in de pan. Zodra de boter bruin is kun je de entrecote in de pan leggen. Leg de entrecote in de hete boter en bak deze per zijde twee minuten. De entrecote is nu bruin van buiten en rosé van binnen.

Gebruik geen vork om het vlees in beweging te houden of om het vlees om te keren. Door met een vork in het vlees te prikken, ‘ontsnappen’ de sappen die het vlees sappig houden.

Haal de entrecote uit de pan en dek deze af met aluminiumfolie. Laat het vlees twee minuten rusten. Tijdens het na garen worden de sappen in het vlees verdeeld. Het verdelen van de sappen zorgt voor lekker mals vlees.

Extra informatie

Gewicht

100 gram, a 350 gram

Overige informatie

Elke rund verschilt iets en het vlees kan daarom per pakketje ook iets afwijken.