Beschrijving
De ribkarbonade gaat over in de nek karbonade. Wanneer die nog net een klein ribbetje heeft spreek je van een schouderkarbonade. Naast de structuur die veranderd bij de laatste ribbetjes wordt het vlees grover en wordt het donkerder van kleur.
Bereiding Schouderkarbonade.
Haal het vlees uit de verpakking en laat het een uur “ademen” en op temperatuur komen.
Bereidingswijze voor in de grillpan
Smeer de schouderkarbonade aan beide kanten in met een beetje olijfolie.
Zorg dat de grillpan goed heet is.
Ongeveer 1 minuut rondom bruin braden op middelhoog vuur. Daarna ongeveer 20 minuten, op laag vuur rustig laten braden.
Tip
Ook heerlijk voor op de barbecue.
