Beschrijving
Hamlappen zijn het meest malse stuk vlees van het varken. Door de stevige structuur zijn ze geschikt voor het snijden van mooie en stevige blokjes. Hamlappen hebben een kortere stoof- of smoortijd nodig dan runderlappen, ongeveer 20 minuten. Hamlappen kan je ook bakken. Wanneer je hamlappen met wat bloem bestuift, krijg je een licht gebonden bruine jus.
Bereiding voor een eenvoudige stoofpot met Hamlappen
Zorg dat je de volgende producten in huis hebt en haal de hamlappen 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Ingrediënten:
4 hamlappen
zout
versgemalen peper
olijfolie
500 gram champignons in vieren gesneden
1 ui in ringen gesneden
1 blaadje laurier
2 kruidnagels
50 ml rode wijnazijn
350 ml rode wijn
3 plakjes ontbijtkoek
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Smeer de hamlappen aan beide kanten in met een beetje olijfolie.
Zorg dat de grillpan goed heet is.
Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
Leg de hamlappen in een ovenschaal.
Verhit olijfolie in een pan en bak de champignons goudbruin.
Voeg de ui, laurier en kruidnagel toe en bak kort mee.
Blus af met de azijn en de wijn.
Voeg de plakjes ontbijtkoek toe en breng de saus aan de kook.
Schenk de saus over het vlees, dek af met aluminiumfolie en gaar het vlees in circa 1 uur in de oven.
